小吃抄果怎么做,小吃抄果商業(yè)配方工藝,小吃抄果制作技巧,小吃抄果做法

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配方：面粉500克，筋力源M5克，雞蛋一個(gè)，食糖50克，芝麻、食鹽少許，食用油500克。

工藝：1.做生坯：把面粉、筋力源M,食糖、食鹽、芝麻放在和面盆里，用熱水和成面團(tuán)(與面條面一樣軟硬)，在桌子上將面團(tuán)搟成面皮，用刀順一個(gè)方向把面皮切成6～8厘米寬的長(zhǎng)條，每一條順一頭切成2～2.5厘米寬的小長(zhǎng)條，每個(gè)小長(zhǎng)條沿長(zhǎng)軸方向從中間用刀切一片約2.5～3厘米的小刀口，然后用手把每一個(gè)小長(zhǎng)條的一頭從中間刀口穿過(guò)(也可兩頭都從中間小孔穿過(guò))，輕輕拉直即成抄果生坯。2.油炸：把食用油倒入鐵鍋中加熱至沸，逐一將生坯放入熱油中炸至金黃色，撈出瀝干。3.食用方法：把瀝干油的抄果裝盤后即可食用，也可再瀝上辣椒醬或辣椒油趁熱食用，香甜可口，酥脆香辣，別有風(fēng)味。既可作為家庭的兒童小吃，也可款待客人。

注意事項(xiàng)：和面時(shí)要確保面團(tuán)柔軟適中。炸制時(shí)油溫要適中，避免過(guò)高導(dǎo)致外焦內(nèi)生或過(guò)低導(dǎo)致吸油過(guò)多。

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