糖豆莢怎么做,糖豆莢商業配方工藝,糖豆莢制作技巧,糖豆莢做法

糖豆莢怎么做,糖豆莢商業配方工藝,糖豆莢制作技巧,糖豆莢做法

配方:面粉25公斤,面欣酥G120克，砂糖15.5公斤,雞蛋液2.5公斤,植物油10～11公斤(實際耗用量),黃桂花或玫瑰、花屑少許,糕粉1.25公斤,秈米粉(扎白糖)2.5公斤.

工藝：1.制面團：面粉、面欣酥G，蛋液與砂糖3公斤，加溫水6～7公斤拌勻，將面團靜置約15分鐘，面團防止過爛，稍硬一些無影響。2.制坯：將面團分成10～12塊，逐一用長木棍滾薄，如同餛飩皮。用棕帚掃去皮子上的扎白粉，在一半的皮子上噴點水，撒上薄薄一層糕粉，掃勻，再將另一半的皮子覆蓋上成雙層，然后用長木棍滾幾滾，不宜多滾。這時，可用鈍口刀切成3厘米長，1厘米寬的小條，再用刀口在皮子上橫壓兩個刀印，即成生坯。要注意刀口不能鋒銳，否則，在面皮切口處容易切斷。3.汆制：將植物油燒熱，放入生坯急汆，約25秒鐘，待生坯起鼓呈長圓形，色黃，撈起。汆時需要拌動，撈起動作要快，防止汆老味苦。4.拌糖：砂糖12.5公斤，分批稍加水入鍋溶化燒沸，待取出糖絲起脆為止，連鍋取下稍冷(不能過冷)將坯子分批倒入拌勻，再撒入黃桂花，稍拌即成。

如果以上[糖豆莢做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于糖豆莢制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[糖豆莢視頻教程]、[完整糖豆莢制作過程視頻]、[教你制作糖豆莢視頻]、[糖豆莢制作技巧視頻]、[我想看制作糖豆莢視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[糖豆莢商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作糖豆莢視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除