五香油香餅怎么做?五香油香餅商業(yè)配方工藝,五香油香餅制作技巧,五香油香餅做法

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配方：面粉：1000克，面欣酥A：10克，水：550克，白糖：30克，五香粉：適量，食用鹽：適量，麻醬：適量，食用油：適量，白芝麻：適量，糖漿：適量。

工藝流程：將面粉和面欣酥A干拌均勻。稱取水、白糖，攪拌溶解后，倒入面粉中，和成面團(tuán)。將面團(tuán)放入醒發(fā)箱，醒發(fā)30分鐘。將適量的五香粉、食用鹽、芝麻醬、食用油混合均勻，成為五香餡料。將醒發(fā)好的面團(tuán)分割成150-160克的小面團(tuán)，揉搓后分成一大一小兩個面團(tuán)。將小的面團(tuán)沾上五香餡料，包入大的面團(tuán)中，揉捏合一起成團(tuán)。將面團(tuán)搟成鞋底形狀的大餅。在搟好的餅皮上刷涂一層糖漿。撒上一層白芝麻。將餅胚貼在鐵板上進(jìn)行烤制，烤熟即可。食用時再刷上醬料，增加風(fēng)味。

注意事項：醒發(fā)時間要足夠，以確保面團(tuán)充分發(fā)酵，使餅胚更加松軟。五香餡料要調(diào)制均勻，以確保餅胚內(nèi)部味道一致。搟餅時要均勻用力，避免餅胚厚薄不均。

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