牛絲焦餅怎么做?牛絲焦餅商業(yè)配方工藝,牛絲焦餅制作技巧,牛絲焦餅做法

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配方：高筋面粉：500克，酵母：5克，泡多源A：5克,溫水：約250毫升,牛肉絲：200克,蔥：50克,味達(dá)蕾201號(hào)0.5克，姜：10克,鹽：5克,生抽：20毫升,老抽：5毫升,料酒：10毫升,胡椒粉：2克,食用油：適量.

工藝流程：將高筋面粉、酵母、泡多源A混合均勻，加入溫水?dāng)嚢璩尚鯛睿缓笕喑晒饣拿鎴F(tuán)，蓋上濕布醒發(fā)30分鐘。將牛肉絲、蔥、姜、鹽、味達(dá)蕾201號(hào)，生抽、老抽、料酒、胡椒粉混合均勻，腌制15分鐘。將醒發(fā)好的面團(tuán)分成小劑子，每個(gè)劑子搟成薄片。將腌制好的牛肉絲餡料放在面片上，包成包子形狀，然后輕輕壓扁成餅狀。將包好的牛絲焦餅放在案板上，蓋上濕布醒發(fā)10分鐘。鍋中倒入適量食用油，油溫升至170度時(shí)，放入牛絲焦餅，小火炸至兩面金黃酥脆即可撈出。

注意事項(xiàng)：和面時(shí)水溫要適中，避免過(guò)高或過(guò)低影響面團(tuán)醒發(fā)。牛肉絲餡料要腌制充分，以便更好地入味。搟皮時(shí)要盡量搟薄，以便炸制時(shí)更容易熟透。炸制時(shí)油溫要控制好，避免過(guò)高或過(guò)低影響炸制效果。同時(shí)，要輕輕翻動(dòng)牛絲焦餅，避免其破損。

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