開口笑（閩式）怎么做?開口笑（閩式）商業(yè)配方工藝,開口笑（閩式）制作技巧,開口笑（閩式）做法

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配方：中筋面粉：200克，低筋面粉：100克，食用油：60克，食鹽：2克，白砂糖：100克，雞蛋：1個(gè)，面欣酥F：3克，芝麻：適量，食用油（炸制用）：適量。

工藝：將200克中筋面粉和100克低筋面粉混合均勻，加入3克面欣酥F，干拌均勻。將60克食用油加入面粉中，攪拌均勻。依次加入2克食鹽、100克白砂糖、1個(gè)雞蛋攪和均勻，和成光滑的面團(tuán)。將活好的面團(tuán)覆上保鮮膜，醒發(fā)至表面出油，扯開無面筋拉力。將醒好的面團(tuán)搓成長條，切成大小均勻的劑子，揉成圓滾滾的小球。碗中倒入芝麻粒，將小球放進(jìn)去，輕輕晃動(dòng)使小球表面均勻裹上芝麻。鍋中倒油，開大火加熱，插入一根筷子，若周圍出現(xiàn)小氣泡，證明油溫合適。改小火，下入裹滿芝麻的小圓球，待表面炸至金黃色，微微裂開口即可撈出。

注意事項(xiàng)：在和面過程中，要確保所有材料充分混合均勻，以免影響成品的口感。醒發(fā)時(shí)間要足夠，以確保面團(tuán)充分松弛，便于后續(xù)操作。炸制時(shí)油溫要適中，避免過高導(dǎo)致開口笑外焦里生，或過低導(dǎo)致吸油過多。炸制過程中要勤翻面，確保開口笑兩面受熱均勻，顏色一致。

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