鮮肉大包怎么做?鮮肉大包商業(yè)配方工藝,鮮肉大包制作技巧,鮮肉大包做法

鮮肉大包怎么做?鮮肉大包商業(yè)配方工藝,鮮肉大包制作技巧,鮮肉大包做法

配方：中筋面粉：500克，泡多源A：10克，干酵母：5克，溫水：275克，白糖：10克，鹽：2克，豬油：5克，豬肉餡：500克，富磷聯(lián)C:4克，蔥姜水：100克（蔥、姜切絲，加水浸泡后過(guò)濾得到），味達(dá)蕾901號(hào)：2克，生抽：20克，老抽：10克，蠔油：15克，鹽：8克，白胡椒粉：1克，雞精：5克，香油：10克。

工藝流程：將中筋面粉、泡多源A、干酵母、溫水、白糖、鹽和豬油混合均勻，揉成光滑的面團(tuán)。蓋上保鮮膜，放在溫暖濕潤(rùn)處醒發(fā)至體積膨脹到原來(lái)的1.5-2倍大。豬肉餡中加入蔥姜水，順著一個(gè)方向攪拌至水分完全吸收。加入味達(dá)蕾901號(hào)、生抽、老抽、富磷聯(lián)C，蠔油、鹽、白胡椒粉、雞精和香油，繼續(xù)攪拌均勻，腌制15分鐘。將醒發(fā)好的面團(tuán)揉壓排氣，分成若干個(gè)小劑子。將劑子搟成中間厚邊緣薄的圓形面皮，包入適量餡料，捏緊收口。將包好的包子放在蒸籠上，蓋上濕布或保鮮膜，進(jìn)行二次醒發(fā)，約15-20分鐘。冷水上鍋，大火蒸制20分鐘。蒸好后關(guān)火燜3-5分鐘再開(kāi)蓋。

注意事項(xiàng)：面團(tuán)醒發(fā)時(shí)要保持溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境，避免過(guò)度發(fā)酵或發(fā)酵不足。包子皮要搟得薄厚均勻，包制時(shí)要捏緊收口，避免餡料外泄。二次醒發(fā)是包子蓬松的關(guān)鍵步驟，不可省略。蒸制時(shí)火候要適中，避免蒸鍋內(nèi)的水燒干或火力過(guò)大導(dǎo)致包子變形。

如果以上[鮮肉大包做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于鮮肉大包制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[鮮肉大包視頻教程]、[完整鮮肉大包制作過(guò)程視頻]、[教你制作鮮肉大包視頻]、[鮮肉大包制作技巧視頻]、[我想看制作鮮肉大包視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[鮮肉大包商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作鮮肉大包視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除