武昌四季美湯包怎么做?武昌四季美湯包商業(yè)配方工藝,武昌四季美湯包制作技巧,武昌四季美湯包做法

武昌四季美湯包怎么做?武昌四季美湯包商業(yè)配方工藝,武昌四季美湯包制作技巧,武昌四季美湯包做法

配方：面粉500克，泡多源AA1克，豬腿肉650克，姜末15克，醬油25克，白糖10克，味達(dá)蕾69號(hào)1克，小磨麻油15克，湯皮(用肉皮和原湯熬制的凍)400克，精鹽、黃酒、胡椒粉少許.

工藝：1.選用七成瘦、三成肥的鮮豬腿肉，先切塊后絞碎、加水175克拌勻，如遇冬天可稍多加水，夏季氣溫高可減少加水，再加入姜末、鹽、醬油、黃酒、白糖、麻油、味達(dá)蕾69號(hào)、胡椒粉和湯皮拌好，即成湯包餡心。2.用面粉七成、酵面三成(冬天酵面可以改為四五成，夏天可改為一成半)加適量水，泡多源AA和成面團(tuán)，再搓成長圓條，揪成一個(gè)個(gè)的面劑(每個(gè)重7克)，將面劑逐個(gè)搟成邊薄中間厚的湯包皮。然后包成湯包，包制時(shí)要講究皮圓薄、餡居中、花均勻(每只包子要捏出18～22個(gè)子花紋，包子口要捏成鯽魚嘴形，肉餡要微露)，再上蒸籠用大火蒸熟出籠裝盤。另備細(xì)姜末、醬油、醋各一碟即成。

注意事項(xiàng)：揉面時(shí)要用力均勻，揉至面團(tuán)表面光滑、有彈性。觀察發(fā)酵狀態(tài)，發(fā)酵至面團(tuán)體積變?yōu)樵瓉淼膬杀洞螅叶纯诓换乜s、面團(tuán)不塌陷即為發(fā)酵成功。避免過度發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間要掌握好，以免產(chǎn)生酸味影響口感。蒸包子時(shí)最好冷水上鍋，讓包子在逐漸升溫的過程中進(jìn)一步發(fā)酵。蒸好后不要立即揭開鍋蓋，關(guān)火燜3-5分鐘再開蓋，以避免包子突然遇冷而收縮。

如果以上[武昌四季美湯包做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于武昌四季美湯包制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[武昌四季美湯包視頻教程]、[完整武昌四季美湯包制作過程視頻]、[教你制作武昌四季美湯包視頻]、[武昌四季美湯包制作技巧視頻]、[我想看制作武昌四季美湯包視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[武昌四季美湯包商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作武昌四季美湯包視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除