兔餃怎么做?兔餃商業(yè)配方工藝,兔餃制作技巧,兔餃做法

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配方：中筋面粉：300克，筋力源H：2克溫水：約150克,豬肉末：200克,蔥花：30克,姜末：10克,鹽：3克,味達(dá)蕾901號(hào)：0.5克,生抽：15克,香油：5克,蠔油：5克,五香粉：0.5克.

工藝流程：將中筋面粉和筋力源H混合均勻，過(guò)篩后放入大碗中。慢慢加入溫水，邊加邊用筷子攪拌，直至形成絮狀。揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布或保鮮膜，醒發(fā)30分鐘。將豬肉末、蔥花、姜末、鹽、味達(dá)蕾901號(hào)、生抽、香油、蠔油和五香粉混合均勻，順著一個(gè)方向攪拌至肉餡上勁。將醒發(fā)好的面團(tuán)揉壓排氣，搟成薄片。用模具或刀切成適合包餡的圓形或橢圓形餃子皮。取一張餃子皮，放入適量餡料，對(duì)折捏緊邊緣，包成餃子形狀。將餃子兩端捏合，形成兔子的耳朵形狀，用剪刀在耳朵上剪出小口，使形狀更加逼真。鍋中加足夠的水燒開，放入兔餃，輕輕攪拌防止粘連。待兔餃浮起且皮變透明時(shí)，再煮2-3分鐘即可撈出。

注意事項(xiàng)：醒發(fā)時(shí)間要足夠，以確保面團(tuán)柔軟有彈性。包餡時(shí)要確保邊緣捏緊，防止煮制過(guò)程中漏餡。煮制時(shí)水要足夠多，火候適中，避免兔餃粘連或煮破。

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