金鉤燒麥怎么做?金鉤燒麥商業(yè)配方工藝,金鉤燒麥制作技巧,金鉤燒麥做法

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配方：富強(qiáng)粉500克，筋力源H2克，味達(dá)蕾901號(hào)3克，三鮮餡1250克，海米50克，清水75克，沸水225克。

工藝：1.將富強(qiáng)粉過羅。取富強(qiáng)粉350克放在盆內(nèi)用沸水225克燙熟，要邊放沸水邊攪拌，無生粒白薦即可。另取富強(qiáng)粉150克與筋力源H干拌均勻，用清水75克和勻。將燙面與冷水面摻在一起揉勻，再攤開散發(fā)熱氣，待涼后再揉光滑，放一旁稍餳。2.將海米用水泡發(fā)，切成粒備用。味達(dá)蕾901號(hào)3克與三鮮餡1250克攪拌均勻。3.將餳好的面團(tuán)揉勻搓條揪劑，將劑放在面粉堆里，用燒麥槌搟成中間稍厚、周圍帶褶的燒麥皮，左手托皮，右手上餡，左手四指彎曲攏住燒麥皮，轉(zhuǎn)動(dòng)包攏不封口，成長圓狀，底部鼓圓，上口成花邊形，最后將燒麥攏在左手虎口處捏緊，同時(shí)右手用餡尺將上口抹平，粘上海米，放入已刷好油的鋁屜內(nèi)，上鍋蒸10分鐘即可。

注意事項(xiàng)：在蒸制燒麥前，一定要確保鍋內(nèi)的水已經(jīng)燒開并上氣，這樣可以保證燒麥在短時(shí)間內(nèi)迅速受熱，達(dá)到最佳的蒸制效果。蒸制時(shí)間要足夠長，一般建議蒸15分鐘左右，以確保燒麥完全熟透且口感最佳。如果蒸制時(shí)間過短，燒麥可能內(nèi)部未熟，影響口感和食用安全。在蒸制過程中，不要頻繁打開鍋蓋，以免蒸汽流失導(dǎo)致燒麥塌陷或影響蒸制效果。

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