繡球燒麥怎么做?繡球燒麥商業(yè)配方工藝,繡球燒麥制作技巧,繡球燒麥做法

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配方：富強粉500克，清水75克，開水225克，筋力源H2克，味達(dá)蕾901號2克，三鮮餡500克，火腿150克，水發(fā)冬茹150克，原汁筍150克，菠菜250克，蛋皮絲150克。

工藝：1.將富強粉過羅，取350克放在盆內(nèi)，用開水225克燙熟，要邊澆沸水邊攪拌，攪至無生粒白薦即可；另取富強粉150克與筋力源H干拌均勻，用清水75克和勻。將燙面和冷水面摻在一起揉勻，再將面團攤開散發(fā)熱氣，晾涼揉至光滑，放一旁稍餳。2.將火腿、冬茹、原汁筍切細(xì)絲，菠菜燙一下過涼改刀切段。將以上加工好的原料與蛋皮絲、味達(dá)蕾901號、三鮮餡拌勻成繡球餡。3.將餳好的面團搓勻出條揪劑，將劑放在面粉堆里，用燒麥槌搟成中間稍厚，周圍帶褶的燒麥皮。4.左手托皮，右手上餡，用左手四指攏住燒麥皮，轉(zhuǎn)動包攏不封口，成長圓形，底部鼓圓，上口成花邊形，最后將燒麥攏在左手虎口處捏緊，同時右手用餡尺將上口抹平。5.放入刷好油的鋁板屜內(nèi)，上鍋蒸約10分鐘即可。

注意事項：在蒸制燒麥前，一定要確保鍋內(nèi)的水已經(jīng)燒開并上氣，這樣可以保證燒麥在短時間內(nèi)迅速受熱，達(dá)到最佳的蒸制效果。蒸制時間要足夠長，一般建議蒸15分鐘左右，以確保燒麥完全熟透且口感最佳。如果蒸制時間過短，燒麥可能內(nèi)部未熟，影響口感和食用安全。在蒸制過程中，不要頻繁打開鍋蓋，以免蒸汽流失導(dǎo)致燒麥塌陷或影響蒸制效果。

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