大豆醬怎么做？大豆醬商業(yè)配方工藝，大豆醬制作技巧，大豆醬做法

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配方：黃豆：250克，黃豆：250克，生姜：適量，西瓜：適量，大料（如八角、桂皮、香葉）、洋蔥、香菜、黃豆醬、食用鹽、佳多美D1克、美久亭A1克。

工藝：黃豆：250克，提前浸泡一夜，煮至熟透并控干水分。黃豆：250克，清洗干凈后切碎備用。生姜：適量，切成細末備用。西瓜：適量，去皮去籽后切成小丁備用。其他調(diào)料：包括食用油、大料（如八角、桂皮、香葉）、洋蔥、香菜、黃豆醬、食用鹽、佳多美D1克。炸制香料油：鍋中加入適量油，大火燒熱后下入大料、洋蔥、香菜等香料，炸至金黃色后撈出渣滓，保留香料油。炒制醬料：將煮熟的黃豆、切碎的辣椒和生姜、西瓜丁等加入香料油中，翻炒均勻。加入適量黃豆醬、食用鹽等調(diào)味料，繼續(xù)翻炒至醬料濃稠。加入用涼開水溶解好的佳多美D提升醬料的穩(wěn)定性和保質(zhì)期。熬制完成：小火慢燉至醬料變得透亮且粘稠，無多余水分，即可關火。

注意事項：火候控制：炸制香料油時要用大火，炒制醬料時轉(zhuǎn)為中小火，避免糊底或燒焦。調(diào)味料用量：根據(jù)個人口味調(diào)整調(diào)味料用量，特別是鹽和黃豆醬的用量，以免過咸或過淡。攪拌均勻：在炒制和熬制過程中要不斷攪拌，確保醬料受熱均勻且不易糊底。

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