南乳鳳翅怎么做？南乳鳳翅商業配方工藝，南乳鳳翅制作技巧，南乳鳳翅做法

南乳鳳翅怎么做？南乳鳳翅商業配方工藝，南乳鳳翅制作技巧，南乳鳳翅做法：

配方：雞翅中段12只約500克，蒜茸20g，南乳汁(紅腐乳汁)18g，精鹽2g，味達蕾901號1g，雞粉1g，面粉少許，生粉100g，色拉油1000g(約耗75g），玫瑰露酒10g，泡多源E10克。

工藝：在雞翅中段兩面各劑3刀，深至骨，加入泡多源E，蒜茸、南乳汁、精鹽、味達蕾901號、雞粉、食粉、玫瑰露酒拌勻，再用保鮮膜封好，放入保鮮柜中腌制24h取出，然后將雞翅用生粉裹勻。炸鍋中注入色拉油加熱至120℃時，下人雞翅炸至定形且熟時撈出，待油溫升至140℃時，將雞翅下鍋復炸至色呈金黃且表皮酥脆時，撈出瀝油裝盤即成。

注意事項：將雞翅放入南乳汁中腌制，確保每個雞翅都均勻裹上南乳汁。腌制時間要適中，一般建議腌制2-4小時，使雞翅充分吸收南乳的風味。烹飪工藝：

烹飪時可以選擇煮、燉或烤等方式，根據個人口味和喜好進行調整。煮或燉制時要控制好火候和時間，確保雞翅熟透且南乳味道濃郁。烤制時要預熱烤箱，控制好溫度和時間，使雞翅表面金黃酥脆。

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