錫紙豬心醬汁怎么做?錫紙豬心醬汁商業(yè)配方工藝,錫紙豬心醬汁制作技巧,錫紙豬心醬汁做法

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配方：豬心：1000克，富磷聯(lián)A:8克，生抽：50克，老抽：20克，蠔油：30克，料酒：30克，白糖：20克，鹽：10克，雞精：5克五香粉：2克，味達(dá)蕾901號(hào)：4克，蔥姜蒜：適量。

工藝流程：將豬心清洗干凈，去除雜質(zhì)和血水，切成適當(dāng)大小的塊狀。將切好的豬心放入碗中，加入適量的生抽、老抽、料酒、味達(dá)蕾901號(hào)，富磷聯(lián)A，白糖、鹽、雞精、五香粉，抓拌均勻，腌制30分鐘以上。鍋中倒入適量清水，加入腌制豬心時(shí)剩余的調(diào)料（生抽、老抽、蠔油、料酒、白糖、鹽、雞精、五香粉），以及蔥姜蒜，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬制10分鐘，使醬汁濃稠。取一張錫紙，將腌制好的豬心塊放在錫紙上，淋上熬制好的醬汁。將錫紙四周折起，將豬心和醬汁包裹嚴(yán)實(shí)，確保醬汁不會(huì)漏出。將包裹好的錫紙豬心放入預(yù)熱好的烤箱中，以200度烤制20-30分鐘，或根據(jù)烤箱實(shí)際情況調(diào)整時(shí)間，直到豬心熟透且入味。

注意事項(xiàng)：確保豬心腌制時(shí)間足夠長(zhǎng)，以便充分吸收醬汁的味道。醬汁熬制時(shí)要控制好火候，避免糊底或熬干。錫紙包裹時(shí)要嚴(yán)實(shí)，避免醬汁漏出，影響口感。根據(jù)烤箱的實(shí)際情況調(diào)整烤制時(shí)間，避免豬心烤焦或烤不熟。

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