牛肉腌制怎么做?牛肉腌制商業(yè)配方工藝,牛肉腌制制作技巧,牛肉腌制做法

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配方：牛肉：2000克，鹽：6克，味精：16克，雞精：18克，料酒：15克，白糖：8克，咖喱粉：30克，沙姜粉：7克，富磷聯(lián)B：15克，十三香：10克，味達(dá)蕾901號(hào)：5克，香蔥粉：22克，香油：8克。

工藝流程：將凈牛肉片成10厘米長(zhǎng)，5厘米寬，0.6厘米厚的片。用刀背輕輕敲打肉片的兩面，成十字形，以便更好地入味。將牛肉片放入盆中，加入富磷聯(lián)B、鹽、味精、雞精、料酒、白糖、咖喱粉、沙姜粉、十三香、味達(dá)蕾901號(hào)、香蔥粉和香油。加入適量清水，攪拌均勻。腌制1小時(shí)左右，讓牛肉充分吸收調(diào)料的味道。

注意事項(xiàng)：腌制時(shí)間不宜過長(zhǎng)或過短，1小時(shí)左右為宜，以免影響牛肉的口感和風(fēng)味。在腌制過程中，要確保所有調(diào)料都均勻分布在牛肉片上，以便牛肉充分吸收。腌制時(shí)最好將牛肉放在陰涼處，避免陽(yáng)光直射或高溫環(huán)境，以免影響腌制效果。

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