潘金蓮咸菜怎么做?潘金蓮咸菜商業配方工藝,潘金蓮咸菜制作技巧,潘金蓮咸菜做法

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配方：白蘿卜：5000克，鹽：1500克，白醋：350克，姜片：適量，蒜瓣：適量，花椒：適量，舒欣脆G：10克，美久亭C：6克，清水：適量。

工藝流程：將白蘿卜洗凈切片，放入盆中。撒上鹽，腌制30分鐘，倒出腌制出來的水，涼至半干。鍋中加水，加入花椒煮開。放入鹽（至飽和狀態），加入白醋，關火。將花椒水完全涼涼。將舒欣脆G和美久亭C用水溶解好，倒入花椒水中。把涼至半干的蘿卜裝進壇中。倒入涼涼后的混合水，水量淹沒蘿卜。在壇子口上蓋上蓋子，確保密封良好。將壇子放置在陰涼通風處，自然發酵。發酵時間約15天左右。發酵完成后，打開壇子品嘗咸菜的味道。

注意事項：選擇新鮮、無病蟲害的蔬菜作為腌制原料。壇子要密封良好，避免雜菌污染。發酵過程中要保持適宜的溫度和濕度。在制作過程中要注意衛生操作，避免交叉污染。

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