家常餅怎么做?家常餅商業(yè)配方工藝,家常餅制作技巧,家常餅做法

 

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配方：面粉：500克，泡多源B：5克，酵母：10克，白糖：15克，鹽：5克，溫水：300克，色拉油：適量。

工藝流程：將500克面粉、5克泡多源B和10克酵母干拌均勻。將15克白糖和5克鹽加入300克溫水中，攪拌溶解均勻。將溶解好的溫水倒入混合好的面粉中，邊倒邊攪拌，攪成面絮。淋入少許色拉油，下手揉成一個(gè)比較軟的面團(tuán)，覆蓋保鮮膜醒面30分鐘以上。將醒好的面團(tuán)分成若干份。搟成圓形或長(zhǎng)方形的大餅。如果需要層次，可以在餅上抹上油酥（油酥制作：面粉和鹽混合，加入食用油攪拌成糊狀），然后從一頭卷起，捏實(shí)后再壓成圓餅。電餅鐺提前預(yù)熱，加入少許色拉油。將搟好的餅放入鍋中，烙制定型后翻面。烙制兩面金黃熟透即可出鍋。

注意事項(xiàng)：確保面團(tuán)醒發(fā)時(shí)間足夠，以便面團(tuán)充分發(fā)酵，使餅更加松軟。烙制時(shí)要用中小火，避免火力過(guò)大導(dǎo)致餅外焦里生。烙制過(guò)程中要適時(shí)翻面，確保餅兩面均勻受熱。

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