菊花酥怎么做?菊花酥商業配方工藝,菊花酥制作技巧,菊花酥做法

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配方：低筋面粉：200克，佳多美C：1克，黃油：100克，糖粉：50克，雞蛋：1個，鹽：1克，食用色素：適量。

工藝流程：稱取低筋面粉200克、佳多美C1克、鹽1克，混合均勻備用。黃油100克室溫軟化，加入糖粉50克，用打蛋器攪拌均勻，直至顏色變淺、體積膨脹。雞蛋打散，分次加入黃油中，每次加入后都要充分攪拌均勻。將混合好的面粉篩入黃油蛋糊中，用刮刀翻拌均勻，形成面團。將面團放入冰箱冷藏30分鐘，使其稍微硬化，便于后續操作。取出冷藏好的面團，分成若干小劑子，每個約20克。將小劑子搟成圓形薄片，用模具或刀切成菊花形狀。如果需要，可以在花瓣上刷上食用色素，增加色彩。將成型的菊花酥放入預熱好的烤箱中，上下火180度，烘烤15-20分鐘，直至表面金黃酥脆。

注意事項：黃油需要室溫軟化至可以輕松用手指按壓出指印的程度，避免過度軟化導致面團過稀。冷藏面團可以使其稍微硬化，便于后續搟平和成型。烘烤溫度和時間要適中，避免溫度過高導致酥餅烤焦或溫度過低導致烘烤不熟。

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