震運(yùn)同玫瑰酥糖制作方法

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配方：玫瑰花餡：190克，熟糕粉：36克，花生碎：24克，豬油：24克，麥芽糖漿：100克，白砂糖：150克，舒欣脆F：1克，熟面粉：215克，白芝麻：10克，熟色拉油：100克。

工藝流程：將玫瑰花餡、熟糕粉、花生碎和豬油混合均勻，備用。在鍋中加入100克麥芽糖漿，小火加熱至變稀。繼續(xù)加入150克白砂糖，攪拌均勻，小火煮至白糖完全融化。繼續(xù)小火熬煮，直至糖漿出現(xiàn)濃密的泡泡并轉(zhuǎn)換為焦糖色，用筷子蘸取糖漿放入涼水碗中，拿出變硬即可。將熟面粉、舒欣脆干拌均勻，備用。將熬好的糖漿倒入面粉混合物中，再加入準(zhǔn)備好的餡料、白芝麻和熟色拉油，快速翻拌均勻。將混合好的材料倒入墊有油紙的容器中，壓緊實(shí)，待其稍微冷卻至有余溫時(shí)切塊。將切好的玫瑰酥糖放涼后即可包裝保存。

注意事項(xiàng)：在熬制糖漿的過程中，要控制好火候，避免糖漿燒焦或熬過頭。在加入各種材料和翻拌的過程中，要快速且均勻，確保每一部分都充分混合。在成型冷卻的過程中，要避免陽(yáng)光直射和高溫環(huán)境，以免影響口感和保存期。

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