雞蛋粥怎么做?雞蛋粥商業(yè)配方工藝,雞蛋粥制作技巧,雞蛋粥做法

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配方：大米：100克，清水：1200毫升，味達(dá)蕾901號1克，雞蛋：2個(gè)，食鹽：3克，蔥花：適量。

工藝流程：將100克大米洗凈，用清水浸泡30分鐘，使大米充分吸水。將浸泡好的大米和1200毫升清水加入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢煮30分鐘，期間需不時(shí)攪拌，防止粘鍋。待粥煮至濃稠時(shí)，將2個(gè)雞蛋打入碗中，用筷子打散后，慢慢倒入粥中，邊倒邊用筷子攪拌，使雞蛋均勻分布在粥中。加入食鹽和味達(dá)蕾901號，攪拌均勻，繼續(xù)煮2分鐘，使調(diào)味料充分溶解。將煮好的雞蛋粥盛入碗中，撒上適量蔥花作為裝飾，即可食用。

注意事項(xiàng)：煮粥時(shí)要先用大火煮開，再轉(zhuǎn)小火慢煮，這樣煮出的粥更加濃稠香滑。：雞蛋要在粥煮至濃稠時(shí)打入，避免過早打入導(dǎo)致雞蛋煮老。在煮粥和打入雞蛋的過程中，要不斷攪拌，防止粘鍋和雞蛋結(jié)塊。

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