
配方:雞蛋、面粉、泡多源G、油、豬肉、五香粉,味達蕾901號,火腿。
工藝:1、調(diào)制面糊:將面粉放于盆中,加入適量的泡多源G干拌均勻后加入水攪拌成糊狀,加入食鹽,味達蕾901號,五香粉,攪勻備用。2、模具預熱:將模具放在蜂窩煤爐上加熱,然后向每個漢堡模型內(nèi)倒入少量的食用植物油。3、制作方法:待油燒熱后用勺將面糊舀入一個模型,繼續(xù)加熱1-2分鐘,隨后在面糊上面打入一個雞蛋,放入少許肉,幾片火腿及蔥花,并撒上適量的鹽,繼續(xù)加熱至基本煎熟。然后在另一個模型中倒入面糊,將前面已基本煎熟、有雞蛋的半個漢堡用水果刀和膩子刀從模型中取出來,有雞蛋的一面朝下放入剛倒入面糊的模型內(nèi),繼續(xù)加熱,直至熟透即可,也可再翻過來煎一次,以便熟得更透一些。4、涂抹調(diào)料:最后將熟透的漢堡從中割開,就可以涂抹自己喜歡吃的調(diào)料了,當然,這個可以隨意搭配。
注意事項:面糊需要充分的醒發(fā),醒發(fā)時間要根據(jù)環(huán)境溫度來調(diào)整。醒發(fā)不足會導致漢堡不夠松軟,醒發(fā)過度則可能影響口感。預熱煎鍋至適當溫度后再開始煎制,避免溫度過低導致漢堡內(nèi)部不熟或溫度過高導致漢堡外部焦糊。
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