小魚餅怎么做?小魚餅商業(yè)配方工藝,小魚餅制作技巧,小魚餅做法

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配方：鮰魚肉2片、雞蛋1個、胡蘿卜1/4根、芹菜半根、味達蕾902號1克，鹽2克、白胡椒粉1克、干淀粉少許、面粉少許。

工藝：1、鮰魚肉兩片，洗凈后切成小塊，再放入攪拌機中打成魚泥;2、把打好的魚泥放入大碗，加一點鹽，味達蕾902號和白胡椒粉拌勻，放在一邊讓它入味。這時切一點蔬菜丁，比如胡蘿卜丁，芹菜丁，如果能買到新鮮的豌豆就更好了，蔬菜丁切好后放入沸水中焯一下;3、在剛剛調(diào)過味的魚泥中再加入一個蛋清，少許的干淀粉，充分攪拌，再加入焯過的蔬菜丁拌勻;4、然后做成若干個魚餅，在魚餅表面拍上一層薄薄的面粉，抖掉多余的面粉后放入鍋中，用炒菜量的油中小火煎至兩面金黃就好了。

注意事項：在制作魚糜時，要將各種原料充分攪拌均勻，以確保口感和味道的一致性。在將魚糜壓成餅狀時，要確保餅形完整，大小均勻，以便后續(xù)烹飪。

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