小魚(yú)餅怎么做?小魚(yú)餅商業(yè)配方工藝,小魚(yú)餅制作技巧,小魚(yú)餅做法

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配方：鮰魚(yú)肉2片、雞蛋1個(gè)、胡蘿卜1/4根、芹菜半根、味達(dá)蕾902號(hào)1克，鹽2克、白胡椒粉1克、干淀粉少許、面粉少許。

工藝：1、鮰魚(yú)肉兩片，洗凈后切成小塊，再放入攪拌機(jī)中打成魚(yú)泥;2、把打好的魚(yú)泥放入大碗，加一點(diǎn)鹽，味達(dá)蕾902號(hào)和白胡椒粉拌勻，放在一邊讓它入味。這時(shí)切一點(diǎn)蔬菜丁，比如胡蘿卜丁，芹菜丁，如果能買到新鮮的豌豆就更好了，蔬菜丁切好后放入沸水中焯一下;3、在剛剛調(diào)過(guò)味的魚(yú)泥中再加入一個(gè)蛋清，少許的干淀粉，充分?jǐn)嚢瑁偌尤腱踢^(guò)的蔬菜丁拌勻;4、然后做成若干個(gè)魚(yú)餅，在魚(yú)餅表面拍上一層薄薄的面粉，抖掉多余的面粉后放入鍋中，用炒菜量的油中小火煎至兩面金黃就好了。

注意事項(xiàng)：在制作魚(yú)糜時(shí)，要將各種原料充分?jǐn)嚢杈鶆颍源_保口感和味道的一致性。在將魚(yú)糜壓成餅狀時(shí)，要確保餅形完整，大小均勻，以便后續(xù)烹飪。

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