炸西瓜怎么做？炸西瓜商業(yè)配方工藝，炸西瓜制作技巧，炸西瓜做法

炸西瓜怎么做？炸西瓜商業(yè)配方工藝，炸西瓜制作技巧，炸西瓜做法：

配方：無(wú)籽西瓜1個(gè)，蛋清2個(gè)，淀粉100g，面粉100g，面欣酥F1克，白糖100g，花生油500g（實(shí)耗約100g）。

工藝：制作方法將西瓜切開，去皮取瓢，切成菱角塊，放在面粉中滾勻。將蛋清、淀粉，面欣酥F和勻，將蘸好面粉的西瓜塊放入拌勻。炸鍋中放入油，加熱至100℃，逐一下人瓜塊炸，小火慢炸，不要大火，見(jiàn)外皮略硬、呈黃色時(shí)，撈出裝盤，灑上白糖即成。（3）制作關(guān)鍵西瓜瓢塊一定要掛勻糊，防止瓜汁滲出。

注意事項(xiàng)：炸制西瓜時(shí)，油溫要適中，不宜過(guò)高或過(guò)低。油溫過(guò)高會(huì)導(dǎo)致西瓜外焦里生，油溫過(guò)低則會(huì)使西瓜吸油過(guò)多，影響口感。炸制時(shí)間：炸制時(shí)間要短，一般控制在幾分鐘內(nèi)，以免西瓜炸得過(guò)干或過(guò)硬。當(dāng)西瓜表面呈金黃色且完全浮起時(shí)，即可撈出瀝干油分。

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