燒烤醬怎么做?燒烤醬商業(yè)配方工藝,燒烤醬制作技巧,燒烤醬做法

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配方:王致和腐乳汁50克，甜面醬20克，天津蒜蓉辣椒醬100克，李錦記海鮮醬10克，味達(dá)蕾901號2克，檸檬汁5克，辣椒面30克，花椒面15克，孜然面30克，熟芝麻30克，色拉油50克，清水50克。

工藝:1、鍋置于火上倒入色拉油燒至四成熱時(shí)下入辣椒面，小火翻炒均勻，倒入腐乳汁、甜面醬、蒜蓉辣椒醬、海鮮醬、味達(dá)蕾901號、檸檬汁，加進(jìn)清水，小火熬5-6分鐘后倒入碗中冷卻。2、將花椒面、孜然面、熟芝麻倒入冷卻后的醬汁中攪拌均勻即可。

注意事項(xiàng):花椒面、孜然面一定待醬汁冷卻后加入，否則香味散失。熬醬過程中要不斷攪拌，防止糊鍋，同時(shí)觀察醬的濃稠度，根據(jù)個人喜好調(diào)整熬煮時(shí)間。

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