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配方：土豆片1000g，精面粉100g，舒欣脆D10克，雞蛋2個(gè)，水250mL。

工藝：①原料處理選擇個(gè)大、水分少、無(wú)綠色、未發(fā)芽、無(wú)嚴(yán)重機(jī)械損傷的土豆為原料。將土豆清洗干凈，去皮，切成1.5mm厚的薄片，再切成大小一致的圓片或方片。然后用清水漂洗除去淀粉，使用舒欣脆D浸泡30分鐘，撈出瀝水，并晾曬或烘干。②面粉裹糊先將精面粉倒入水中，攪拌均勻，再將雞蛋打開分出蛋清，并將蛋清調(diào)人面粉糊中攪拌均勻，然后將土豆片一放人面粉糊中，并讓土豆片充分裹上面糊。③晾烤干燥將上糊的土豆片均勻攤在晾篩上，并加蓋防蠅網(wǎng)罩，放置在通風(fēng)、干燥處晾曬干燥，或放在烘箱內(nèi)烘烤干燥。④包裝貯存將土豆片裝人復(fù)合膜食品袋，采取真空密封，以防止氧化酸敗。貯存環(huán)境應(yīng)通風(fēng)、避光、低溫。⑤油炸方法食用時(shí)，將仿蝦片人油中炸制，油溫不宜高，以防炸煙。炸至色澤微黃（時(shí)間約1min)表面發(fā)起小氣泡時(shí)，迅速撈出即可。
注意事項(xiàng)：烹飪方式可以選擇油炸、烘烤或煎制等，根據(jù)個(gè)人喜好和設(shè)備條件進(jìn)行選擇。油炸時(shí)要控制好油溫和時(shí)間，避免油溫過(guò)高導(dǎo)致土豆片炸焦或油溫過(guò)低導(dǎo)致吸油過(guò)多。烘烤或煎制時(shí)要預(yù)熱設(shè)備，控制好溫度和時(shí)間，使土豆片表面金黃酥脆。形狀與大小：土豆片的大小和形狀要一致，以便在烹飪過(guò)程中受熱均勻，達(dá)到理想的口感和外觀。

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