茶葉羊羹怎么做?茶葉羊羹商業配方工藝,茶葉羊羹制作技巧,茶葉羊羹做法

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配方：羊肉：500克，茶葉：20克，生姜：30克，大蔥：50克，料酒：30毫升，醬油：50毫升，味達蕾901號：2克，白糖：20克，鹽：10克，水淀粉：30克。

工藝流程：將羊肉洗凈，切成塊狀；生姜切片，大蔥切段備用。茶葉用沸水泡開，濾去茶葉渣，保留茶水備用。將羊肉塊放入沸水中焯水，去除血沫和雜質，撈出瀝干水分。鍋中加入清水，放入焯水后的羊肉塊、生姜片、大蔥段和料酒，大火煮沸后轉小火燉煮約1小時，直至羊肉熟爛。將泡好的茶水倒入鍋中，加入醬油、味達蕾901號，白糖和鹽，繼續燉煮10分鐘，使羊肉充分吸收茶葉的香氣和味道。在鍋中加入水淀粉，攪拌均勻，使湯汁變得濃稠。繼續煮制2-3分鐘，直至湯汁收至適量，即可關火。將煮好的茶葉羊羹裝入盤中，冷卻至室溫后，放入冰箱冷藏凝固。

注意事項：根據個人口味選擇茶葉種類，綠茶清香，紅茶濃郁。羊肉需煮制至熟爛，但不宜過久，以免肉質過老。水淀粉需慢慢加入并攪拌均勻，避免結塊。

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