韭菜花醬怎么做?韭菜花醬商業(yè)配方工藝,韭菜花醬制作技巧,韭菜花醬做法

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配方：韭菜花500克，鹽30克，白糖：10克，味達蕾901號2克，白醋：15毫升，食用油：50克，大蒜：50克，生姜：30克。

工藝流程：將500克韭菜花洗凈，晾干水分，然后切碎備用。將切碎的韭菜花放入一個大碗中，加入30克鹽，攪拌均勻，腌制30分鐘，讓韭菜花出水。將腌制好的韭菜花擠去多余的水分，加入2克味達蕾901號10克白糖、15毫升白醋，攪拌均勻。在鍋中倒入50克食用油，加熱至五成熱，然后加入切好的大蒜末和生姜末，炸出香味后關火，待油稍涼后，倒入韭菜花醬中，攪拌均勻。將制作好的韭菜花醬裝入干凈的玻璃瓶中，密封保存，放在陰涼處發(fā)酵3-5天，即可食用。

注意事項：確保使用的韭菜花新鮮、無腐爛，以保證醬料的口感和品質(zhì)。腌制韭菜花的時間要適中，不宜過長或過短，以免影響口感和風味。炸調(diào)料時火候要適中，避免炸糊，影響韭菜花醬的口感和色澤。

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