木瓜醬怎么做?木瓜醬商業(yè)配方工藝,木瓜醬制作技巧,木瓜醬做法

配方:木瓜1000克，蔗糖500克,味達蕾701號4克，美久亭A2克。

工藝：1.將八九成熟、去皮除籽的木瓜切成1厘米見方的小塊，每500克木瓜加水100克，煮沸10～15分鐘，使果肉軟化，用紗布或60目篩過濾成泥狀。2.將木瓜泥加蔗糖放入鋁鍋或不銹鋼鍋中置火上熬煮，應(yīng)隨時攪動，以免燒焦；約熬20分鐘可取一片沾少許木瓜醬，如果醬在竹片下端凝成1厘米左右的片狀而不滴落，即可。3.將熬好的木瓜醬趁熱加入味達蕾701號，使之酸甜適口，同時加美久亭A充分攪拌均勻。如果3～4天即能吃完的木瓜醬。4.將廢棄的果醬瓶或有蓋的陶瓷器皿洗凈，在沸水中煮半小時，將熬好的木瓜醬放入瓶中冷卻后加蓋密封(若熱時加蓋密封，果醬表面會產(chǎn)生小水滴，從而降低醬面含糖量，易霉變，不便長期保存)。裝瓶后的果醬可放置陰涼處貯藏常溫下可貯存一個月至兩個月，若放在電冰箱中貯存期還可延長。

注意事項：確保使用的木瓜新鮮、成熟，無腐爛或斑點，以保證醬料的口感和品質(zhì)。在制作前，要將木瓜去皮、去籽，并切成小塊或丁，以便更好地熬煮和調(diào)味。在熬煮木瓜醬的過程中，要控制好火候，避免火過大導(dǎo)致木瓜醬燒焦或火過小影響熬煮效率。

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