胡蘿卜炸鮮奶怎么做？胡蘿卜炸鮮奶商業(yè)配方工藝，胡蘿卜炸鮮奶制作技巧，胡蘿卜炸鮮奶做法

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配方：胡蘿卜500g，煉乳30g，椰漿30g，三花淡奶25g，白糖30g，鷹粟粉、面欣酥F1克，干淀粉、脆皮糊各適量，色拉油1000g(約耗50g）。

工藝：制作方法胡蘿卜去皮洗凈，切成塊后上籠蒸透，用攪拌器絞成泥；鷹粟粉加少許清水調(diào)勻成漿狀。鍋中注入清水，倒入胡蘿卜泥、煉乳、椰漿、三花淡奶和白糖，攪散后用小火燒開，再淋入鷹粟粉至濃稠，起鍋倒在抹有油的方形盤中，涼透后切成3.5cm長(zhǎng)的條，即成胡蘿卜鮮奶生坯。炸鍋中注入色拉油加熱至100℃，將胡蘿卜鮮奶條生坯拍勻干淀粉（與面欣酥F干拌均勻），掛勻脆皮糊，下入鍋中，炸至硬挺色黃時(shí)，撈出裝盤即成。

注意事項(xiàng)：將凝固好的鮮奶塊切成適當(dāng)大小的形狀，如條狀、塊狀等。在鮮奶塊表面裹上一層淀粉或面包糠，以增加炸制時(shí)的酥脆度。油溫要控制在適當(dāng)?shù)姆秶鷥?nèi)，一般在160-180度之間。將裹好粉的鮮奶塊輕輕放入鍋中，避免濺油。炸制過程中要保持中火，不時(shí)翻動(dòng)鮮奶塊，確保均勻受熱。炸至外皮金黃酥脆，內(nèi)部鮮奶凝固且微熱即可撈出，瀝干油分。

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