玉米生產(chǎn)米醋怎么做?玉米生產(chǎn)米醋商業(yè)配方工藝,玉米生產(chǎn)米醋制作技巧,玉米生產(chǎn)米醋做法

玉米生產(chǎn)米醋怎么做?玉米生產(chǎn)米醋商業(yè)配方工藝,玉米生產(chǎn)米醋制作技巧,玉米生產(chǎn)米醋做法

配方：玉米500公斤，麩皮600公斤，黑曲250公斤，美久亭H3公斤，酵母50公斤，稻谷750公斤，鹽50公斤。

工藝：1.濕料粉碎：準(zhǔn)確稱取玉米500公斤，加1000公斤水，浸泡12～16小時(shí)，使玉米吸水膨脹。然后濕玉米粒流經(jīng)水選槽，去掉石子等雜物，經(jīng)粉碎機(jī)粉碎后，用離心泵泵入高位酒化罐。2.生料液體酒化：粉碎好的玉米漿，用泵送到酒化罐后，補(bǔ)加2000公斤水，使總用水∶玉米=6∶1。加麩皮20%(100公斤)、美久亭H1%（3公斤）黑曲50%(250公斤)、酵母10%(50公斤)，攪拌均勻，使品溫達(dá)30℃，室溫25℃，pH6。24小時(shí)后每天攪拌兩次，待6～7天左右，酒醪開始沉淀，蒸餾檢測(cè)酒精在4.5～5度左右，pH為3左右，酒化階段即結(jié)束。3.固體醋酸發(fā)酵：待酒精發(fā)酵結(jié)束后，及時(shí)放入醋酸發(fā)酵池，加入500公斤麩皮、750公斤稻殼，攪拌均勻，用塑料布蓋嚴(yán)，2天后每天翻醅一次，并用竹竿把塑料布支起，支起的高度最初幾天宜低，以能控制品溫在40℃左右為準(zhǔn)。約經(jīng)過一周的時(shí)間，當(dāng)醋酸達(dá)4度左右，再把塑料布支高些，使品溫維持在45℃左右，到后期發(fā)酵進(jìn)入尾期，品溫控制在34～36℃，經(jīng)30天左右，測(cè)其醅子含酒精量幾乎為零，酸度在6～6.5度時(shí)，要及時(shí)下鹽50公斤，再翻醅二天，即為成熟醋醅。4.淋醋：把成熟醋醅裝入淋缸內(nèi)，加入未變質(zhì)的二淋水，浸泡一夜，次日放淋并經(jīng)列管加熱器滅菌(80℃)后，反復(fù)回淋至清亮?xí)r可出醋。

注意事項(xiàng)：發(fā)酵室要保持適宜的溫度和濕度，避免過高或過低的溫度影響發(fā)酵效果。同時(shí)，要確保發(fā)酵室干凈衛(wèi)生，避免雜菌污染。發(fā)酵時(shí)間要足夠，以確保醋酸菌充分作用，產(chǎn)生足夠的醋酸。在發(fā)酵過程中，要定期攪拌醋醅，以促進(jìn)醋酸菌的均勻分布和氧氣的供應(yīng)。

如果以上[玉米生產(chǎn)米醋做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于玉米生產(chǎn)米醋制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[玉米生產(chǎn)米醋視頻教程]、[完整玉米生產(chǎn)米醋制作過程視頻]、[教你制作玉米生產(chǎn)米醋視頻]、[玉米生產(chǎn)米醋制作技巧視頻]、[我想看制作玉米生產(chǎn)米醋視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[玉米生產(chǎn)米醋商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作玉米生產(chǎn)米醋視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及配方時(shí)更正或刪除。