油炸冰淇淋怎么做?油炸冰淇淋商業(yè)配方工藝,油炸冰淇淋制作技巧,油炸冰淇淋做法

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配方：冰淇淋：200克，面包片：6張，食用油：500毫升，面粉：20克，面欣酥F:0.2克，水：30毫升。

工藝流程：：將冰淇淋從冰箱中取出，稍微回溫至稍軟但不易融化的狀態(tài)。將20克面粉，面欣酥F與30毫升水混合均勻，調(diào)制成稀面糊備用。取一片面包，將冰淇淋放在中央，用勺子稍微按壓成扁平狀。然后將面包四周涂上稀面糊，以增加粘性。接著將面包片對(duì)折并捏緊封口，確保冰淇淋不會(huì)漏出。將包裹好的冰淇淋外層輕輕放進(jìn)面糊里，以防炸制時(shí)粘連。將500毫升食用油倒入鍋中，加熱至170℃左右。將裹好面粉的冰淇淋生胚輕輕放入油鍋中，炸至金黃色且表面酥脆即可撈出。炸制過(guò)程中要保持油溫穩(wěn)定，避免冰淇淋融化或炸焦。將炸好的油炸冰淇淋放在漏網(wǎng)上瀝去多余油分，然后裝盤(pán)即可食用。

注意事項(xiàng)：冰淇淋的選擇要慎重，質(zhì)地過(guò)軟的冰淇淋不易包裹和炸制。炸制時(shí)油溫要適中，過(guò)高會(huì)導(dǎo)致外皮炸焦而內(nèi)部冰淇淋未熟；過(guò)低則會(huì)使冰淇淋融化。炸制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免冰淇淋融化或口感變差。

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