豬油芙蓉酥(蘇式)商業(yè)配方工藝,豬油芙蓉酥(蘇式)制作技巧,豬油芙蓉酥(蘇式)做法

豬油芙蓉酥(蘇式)怎么做?豬油芙蓉酥(蘇式)商業(yè)配方工藝,豬油芙蓉酥(蘇式)制作技巧,豬油芙蓉酥(蘇式)做法

配方：玉蘭片(坯)26.2千克，面欣酥E1千克，糖漬板油丁5.5千克，白砂糖4.8千克，飴糖18千克(燒糖漿用)，綿白糖8千克，熟油8.75千克(油炸用)，干玫瑰花適量(罩面糖用)。

工藝：1.玉蘭片制作：潮米粉中加入適量的綿白糖，水和面欣酥E，調(diào)制成松散狀的韌性米粉面團(tuán)，使米淀進(jìn)一步充分脹潤。將米粉面團(tuán)置在蒸籠內(nèi)蒸熟，經(jīng)搓摺成扁條狀。然后將冷卻后扁條狀的生坯切成薄片。再將薄片攤在大竹篾里或其它容易透氣的容器里置在風(fēng)口上晾干，成半透明、玉蘭花瓣?duì)睢?.油炸：油溫升到160℃左右，將玉蘭片坯投入油鍋，待冒上油面，立即用笊撈起，攤開冷卻，即成玉蘭片，色微黃。3.燒糖漿：將白砂糖加入適量的水加溫溶解后，再加入飴糖繼續(xù)熬煮到130℃左右。要根據(jù)氣溫靈活掌握溫度。4.上漿、壓制成型：將炸好的玉蘭片放入鍋內(nèi)，澆上熱糖漿，播拌均勻，再把糖漬板油丁放入，待全部翻拌均勻后，起鍋倒入涂過植物油的框格內(nèi)鋪平、填實(shí)，再用工具掀平，表面撒上一層綿白糖和切細(xì)的干玫瑰花。切成長10厘米、寬6厘米的長方塊形。5.冷卻、包裝：冷卻凝固，用彩印專用紙包裝。

注意事項(xiàng)：面團(tuán)要揉至光滑且富有彈性，但要避免過度揉捏導(dǎo)致面團(tuán)起筋。炸制前要確保油溫適中（通常控制在160-180度之間）。油溫過高會(huì)導(dǎo)致外焦里生，油溫過低則會(huì)使酥卷吸油過多，影響口感。

如果以上[豬油芙蓉酥(蘇式)做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于豬油芙蓉酥(蘇式)制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[豬油芙蓉酥(蘇式)視頻教程]、[完整豬油芙蓉酥(蘇式)制作過程視頻]、[教你制作豬油芙蓉酥(蘇式)視頻]、[豬油芙蓉酥(蘇式)制作技巧視頻]、[我想看制作豬油芙蓉酥(蘇式)視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[豬油芙蓉酥(蘇式)商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作豬油芙蓉酥(蘇式)視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及配方時(shí)更正或刪除。