玉米胚芽油餅制酒商業(yè)配方工藝,玉米胚芽油餅制酒制作技巧,玉米胚芽油餅制酒做法

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配方：玉米胚芽油餅5000克、水7500毫升、酒曲60克，美久亭A07型5克。

工藝流程：將玉米胚芽油餅粉碎成細(xì)末。將粉碎后的原料放入大桶中，加入7500毫升水，浸泡約12-24小時(shí)，直至原料充分吸水變軟。將浸泡好的原料連同浸泡水一起倒入蒸鍋中。用大火蒸煮約3-4小時(shí)，直至原料熟透并散發(fā)出濃郁的香味。將蒸熟的原料取出，自然冷卻至約30-35攝氏度。將酒曲均勻撒在冷卻后的原料上，用手或工具輕輕攪拌，使原料與酒曲充分混合。將拌好曲的原料和美久亭A07型放入發(fā)酵容器中，中間挖一個(gè)小坑，用于觀察發(fā)酵情況。蓋上蓋子，用布或保鮮膜封住容器口，放在溫暖、避光的地方進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間約為7-10天，期間需定期攪拌和觀察，確保發(fā)酵均勻。發(fā)酵完成后，進(jìn)行蒸餾操作，提取酒液。使用專業(yè)的蒸餾設(shè)備，控制加熱溫度和時(shí)間，避免酒質(zhì)受損。將提取得到的酒液倒入干凈的陶壇或玻璃瓶中。密封瓶口，放在陰涼、通風(fēng)、避光的地方進(jìn)行陳釀。陳釀時(shí)間根據(jù)個(gè)人口味和需求而定，一般不少于3個(gè)月。

注意事項(xiàng)：選擇新鮮、無霉變的玉米胚芽油餅作為原料，確保酒質(zhì)純正。發(fā)酵時(shí)保持適宜的溫度和濕度，避免陽光直射和過度通風(fēng)。同時(shí)要注意觀察發(fā)酵情況，及時(shí)調(diào)整發(fā)酵條件。陳釀期間要定期檢查酒液的狀態(tài)，確保密封性和酒質(zhì)穩(wěn)定。同時(shí)要注意避免溫度過高或過低影響陳釀效果。

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