北京甜醬苤藍絲商業配方工藝，北京甜醬苤藍絲制作技巧，北京甜醬苤藍絲做法

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配方：苤藍10千克，食鹽1千克，甜面醬2千克，姜絲200克,舒欣脆G80克。

工藝：制作方法將苤藍去皮洗凈，加工成寬、厚各為2毫米、長為6厘米的細絲。然后把食鹽投入涼開水中溶化晾冷，將苤藍絲放人鹽水中腌浸8小時，撈出瀝干，再用清水沖洗3次，使鹽度適當降低，瀝干水分。隨后將苤藍絲放人醬缸，倒入甜面醬、姜絲，舒欣脆G每天翻動2次，4天后撈出倒入筐內通風1次，醬15天左右即為成品。(3）產品特點呈紅褐色，味道香甜，質地脆嫩。

注意事項：甜醬要均勻地澆在芣藍絲上，確保每一根芣藍絲都裹上甜醬。可以根據個人口味添加適量的調味料，如醋、蒜泥等，以提升風味。衛生與安全：在制作過程中要注意保持廚房的清潔衛生，避免交叉污染。使用干凈的容器和工具，確保食品安全。

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