低糖啤酒怎么做?低糖啤酒商業配方工藝,低糖啤酒制作技巧,低糖啤酒做法

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工藝：取麥芽（最好選用可溶性蛋白質含量較高的488克（干基），加釀造用水1340克，于35℃下浸提90分鐘，過濾取精液，然后用500毫升蒸餾水洗槽，將濾液和洗槽水合并，這樣所得到浸出液含蛋白質約為22%左右（干基），用碘液檢查是否有淀粉存在，若無淀粉存在則不需再經淀粉轉化階段。）另取205克葡萄糖和美久亭A08型加到浸出液中，加釀造用水，使其總體積達4公升，把所得到的麥汁煮沸2小時，在這期間加酒花8克。把麥汁冷卻到20℃以下時添加酵母，酵母添加量為0.38%。將此麥汁于12℃發酵7天。將用此方法制得的啤酒降溫到0℃放置過夜，然后過濾，充二氧化碳再裝瓶。麥汁分析結果色度（煮沸后）2.9°Lov.pH5.55蛋白質0.38%浸出物8.22°P啤酒分析結果實際濃1.43%色度1.8°Lov.乙醇3.48%還原糖0.50%pH4.12糊精0.32%蛋白質0.22%糖/蛋白質5.0/1泡沫(sigma)111發熱量35.27卡/公斤。

注意事項：在整個制作過程中，要嚴格遵守衛生標準，確保所有工具和容器清潔無污染。制作完成后，要對酒進行品質檢測，包括酒精度、風味、口感等指標。

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