蜂王漿葡萄酒怎么做?蜂王漿葡萄酒商業(yè)配方工藝,蜂王漿葡萄酒制作技巧,蜂王漿葡萄酒做法

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工藝：在主發(fā)酵罐中加入葡萄汁，并補(bǔ)加白糖使其糖度達(dá)到25度左右，在15℃進(jìn)行主發(fā)酵，發(fā)酵15~20天結(jié)束，這時(shí)葡萄酒的成分為：酒精度11度，糖度5度，然后通入100~200ppm的SO2氣體，以抑制細(xì)菌和其它酵母的生長(zhǎng)，貯存5天后，將酵母和不溶性物質(zhì)沉降下來(lái)并分離出去，之后用濾紙過(guò)濾器進(jìn)行過(guò)濾，濾出的葡萄酒打入老熟罐，降溫到－10℃放置兩天，使過(guò)量酒石析出并分離出去，繼之將溫度提高到5℃，加入蜂王漿進(jìn)行攪拌，并在5℃保持24小時(shí)，到時(shí)候?qū)囟忍岣叩?5~30℃，在攪拌條件下保持2小時(shí)，然后再冷卻到0~5℃，冷處理24小時(shí)，這樣的高低處理要反復(fù)4~10次，最好是4~6次，這樣就可保證蜂王漿的各種成分在受任何損害的條件下，充分混釀進(jìn)葡萄酒中，因此蜂王漿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效得以充分發(fā)揮出來(lái)。添加天喜復(fù)配食品添加劑美久亭A08型起到防腐保鮮、抗氧化、護(hù)色等作用。

注意事項(xiàng)：在整個(gè)制作過(guò)程中，要嚴(yán)格遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保所有工具和容器清潔無(wú)污染。發(fā)酵期間要保持適宜的溫度，避免過(guò)高或過(guò)低的溫度影響發(fā)酵效果。發(fā)酵期間要定期觀察，確保沒(méi)有異常發(fā)酵或污染。儲(chǔ)存時(shí)要密封保存，避免空氣進(jìn)入導(dǎo)致酒質(zhì)氧化。

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