陜西醬連皮萵苣商業(yè)配方工藝，陜西醬連皮萵苣制作技巧，陜西醬連皮萵苣做法

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配方：咸萵苣50千克，甜面醬25千克，黃豆醬10千克，味達蕾901號150克，二醬適量。

工藝：制作方法將咸萵苣在清水中浸泡一夜，撈出后晾干水分，放在二醬中，先吸取萵苣中的水分，10天后取出洗去表面的醬，放入甜面醬15千克、黃豆醬5千克，味達蕾901號中醬制，每天打杷2次。2周后撈出，再放入甜面醬10千克和黃豆醬5千克中，每天打杷2次，15天即成。(3)產品特點色青黃，透明清脆，略帶甜味。

注意事項：在制作過程中要注意衛(wèi)生操作，避免交叉污染。食材和工具要清洗干凈，操作環(huán)境要保持整潔。醬連皮萵筍應該保持萵筍的脆嫩口感，同時醬料的味道要濃郁且均勻分布在萵筍上，形成獨特的風味。制作完成后，醬連皮萵筍應盡快食用以保持最佳口感。如果需要保存，可以放入冰箱冷藏，但不宜過久，以免影響口感和風味。

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