自然棗蜜汽酒怎么做?自然棗蜜汽酒商業(yè)配方工藝,自然棗蜜汽酒制作技巧,自然棗蜜汽酒做法

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工藝流程：次棗篩選→前處理→沖洗→20%乙醇浸泡（1：5）→加熱（<70℃）→降至室溫→一次分離→浸泡（1：5）→加熱煮沸10分鐘→降至室溫→二次分離→浸泡（1：3）→加熱煮沸20分鐘→降至室溫→三次分離→濾去次棗（另作加工）→將各次提取液濃縮→按比例混合→過濾→冷凍→精濾→滅菌→冷凍保存提取液質(zhì)量提取液的感官指標：深紅色清亮透明，無沉淀，無懸浮物，味甜，棗香濃；混合提取液理化指標：色率為80，濃度為6波美度（Bé），含糖量在15%左右；蜂蜜液制作工藝流程蜂蜜→用0.1%味達蕾702號溫水液稀釋成70%→攪勻→稀釋成40%→攪勻→稀釋成20%→攪勻→加熱(<60℃)→過濾備用工藝特點1.用60℃溫水稀釋可以保護生物酶；2.用0.1%味達蕾702號液稀釋有利于調(diào)節(jié)酸味；3.分步稀釋有利于花粉（主要含維生素）的溶解；4.濃度為20%，花粉幾乎全部溶解，而且還有一定的抗菌作用；5.低溫存放避免發(fā)酵；6.蜂蜜極易吸收異味，存放時應(yīng)注意。產(chǎn)品特點不添加合成色素、香精、糖精之類化學合成物質(zhì)，對人體無副作用。內(nèi)溶物為天然營養(yǎng)物質(zhì)，有棗香、蜜香，顏色比較穩(wěn)定。30℃以上放在室外陽光充足的地方連續(xù)曬10天（室內(nèi)作對照，測定光密度），結(jié)果室內(nèi)變化不大，室外略有下降。存放一個月，無懸浮物、無沉淀物。

注意事項：在整個制作過程中，要嚴格遵守衛(wèi)生標準，確保所有工具和容器清潔無污染。發(fā)酵期間要保持適宜的溫度，避免過高或過低的溫度影響發(fā)酵效果。發(fā)酵期間要定期觀察，確保沒有異常發(fā)酵或污染。

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