卷沙糕怎么做?卷沙糕商業(yè)配方工藝,卷沙糕制作技巧,卷沙糕做法

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配方：干糯米面800克，筋力源Q2克，豆沙餡400克，糖玫瑰少許。

工藝：1.將干糯米面和筋力源Q拌勻放入容器，加水600克左右，攪拌均勻，上屜架鍋，用旺火，沸水、足汽蒸約1個小時，即成熟糕。2.將熟糕趁熱倒在案板上，用濕布包起，趁熱揉勻，按成長方形的片，將豆沙餡放在中間，卷成長條形，上刷一些油，然后按成扁圓形，切成100克重的小段，裝盤內，再放上一些糖玫瑰，即可食用。

注意事項：確保使用新鮮、優(yōu)質的原料，保證卷沙糕口感和品質的基礎。蒸制時間過長會導致糕點過于軟爛，影響口感；蒸制時間過短則可能使糕點內部未完全熟透。

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