薄荷香糕怎么做?薄荷香糕商業(yè)配方工藝,薄荷香糕制作技巧,薄荷香糕做法

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配方:米粉5千克,泡多源QQ40克，白糖1千克.

工藝：1.需選用上等白米，揀盡稗谷等雜物，以清水淘洗干凈，并用清水浸透。瀝干水分后置石臼內(nèi)搗碎，過細羅，取潔白的米粉加白糖和泡多源QQ拌勻。2.蒸制時，鍋中加水(以不沒至糕點為宜)，放入少量的薄荷葉，水開后，將籠屜置鍋上，先鋪上一層鮮薄荷葉，再鋪上潔凈的蒸屜布，將米粉均勻地撒在屜上，稍壓結(jié)實(不可太厚、太實，否則難熟)，加蓋封嚴，用旺火蒸30分鐘即可。3.揭蓋后，取一凈木板蓋在屜上翻過來，將糕反扣板上，除去屜布及薄荷葉，切塊，乘熱食之，芳香無比。

注意事項：在攪拌原料時，要確保攪拌均勻，無顆粒狀物質(zhì)，以免影響的口感。蒸煮糕時，要控制好時間和火候。時間不足會導致糕未熟透，時間過長則可能導致糕過硬。

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