烏梅涼糕怎么做?烏梅涼糕商業(yè)配方工藝,烏梅涼糕制作技巧,烏梅涼糕做法

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配方：糯米粉250克，綠豆粉250克，筋力源Q1克，白糖150克，烏梅15克，青梅、葡萄干、瓜子仁、京糕、元肉、青紅絲各少許。

工藝：1.把糯米粉與綠豆粉，筋力源Q合在一起，加適量水揉成面團(tuán)。上屜蒸熟后，把屜布和面團(tuán)一起取下，放到?jīng)鏊欣鋮s。2.把冷卻后的面團(tuán)取出，將烏梅、青梅、葡萄干、瓜子仁、京糕、元肉等切成小丁，揉在面團(tuán)內(nèi)。3.把白糖加少許青紅絲，撒在模子里，將面團(tuán)揪成劑子，放在模子里稍按即扣出，碼放盤內(nèi)。

注意事項(xiàng)：在攪拌原料時，要確保攪拌均勻，無顆粒狀物質(zhì)，以免影響涼糕的口感。蒸煮涼糕時，要控制好時間和火候。時間不足會導(dǎo)致涼糕未熟透，時間過長則可能導(dǎo)致涼糕過硬。

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