奶酪面包怎么做?奶酪面包商業(yè)配方工藝,奶酪面包制作技巧,奶酪面包做法

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配方：面包粉160克，低筋面粉40克，佳多美Q4克，即發(fā)干酵母2克，細砂糖40克，鹽2克，馬斯卡朋奶酪40克，全蛋液40克，牛奶80克，黃油30克，全蛋液適量。

工藝：1.參照“和面流程”，將除黃油以外的面團原料放在一起，揉至面團表面光滑，能拉出比較厚的膜。2.加入黃油，揉至完全階段，面團能拉出薄且不易破的膜。3.參照“直接法面包制作流程”，將面團放在溫暖處進行基礎(chǔ)發(fā)酵。4.基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束后，將面團取出輕壓排氣，分割成15克/個。5.將面團滾圓，每7個為一組，放在抹過油的漢堡模中。6.將面團放在溫暖濕潤處進行最后發(fā)酵。7.最后發(fā)酵結(jié)束后，在面團表面刷全蛋液。8.將面團放入預(yù)熱至180℃的烤箱，中下層，上下火，烤15分鐘。9.出爐后立即脫模，在烤網(wǎng)上晾涼。

注意事項：酵母要選用活性干酵母，并確保在有效期內(nèi)黃油需提前軟化至室溫，以便更好地融入面團。揉面過程中要觀察面團狀態(tài)，及時調(diào)整牛奶量，確保面團軟硬度適中。烘烤時間和溫度要根據(jù)烤箱實際情況和面團大小調(diào)整，避免烤焦或未熟透。

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