北京六必居甜醬瓜商業(yè)配方工藝，北京六必居甜醬瓜制作技巧，北京六必居甜醬瓜做法

北京六必居甜醬瓜怎么做？北京六必居甜醬瓜商業(yè)配方工藝，北京六必居甜醬瓜制作技巧，北京六必居甜醬瓜做法：

配方：稍瓜50千克，食鹽3千克，甜面醬50千克，舒欣脆G400克。

工藝：原料選擇六必居甜醬瓜一般用稍瓜或黑花瓜作原料。選用小暑節(jié)以后的頭花瓜和二花瓜最好，因其肉厚而肥嫩。三花瓜不宜醬制，因其肉薄皮厚，并且瓜氯帶有酸味。跳制將鮮瓜放在缸內(nèi)，按配料比例，一層瓜、一層鹽碼放。同時，潑少許清水，以促使鹽粒溶化。每天倒缸2次，第三天開始扎眼放氣，即用竹托在瓜底部扎二三個眼，不要在瓜頂部扎，防止瓜籽跑出來。封缸待鹽全部溶化后，再倒缸二三遍，即可封缸貯存?zhèn)溆谩ａu制要先將腌瓜撤淡，放在筐內(nèi)瀝去水，再按配料比例，一層瓜一層醬地放在缸內(nèi)。每天打耙2~3次，一般20余天即為成品。另一種醬制方法是，用腌制時的40%大鹽將瓜鹵一遍（亦須經(jīng)過扎眼放氣的過程)，不經(jīng)撤淡，一層瓜，一層醬直接放缸內(nèi)醬制。每天打把2~3次，經(jīng)40天左右即為成品。貯存將醬制好的瓜取出放在空缸內(nèi)，上面用席封上，席上涂厚3厘米的甜面醬，放在陰涼、通風處保存。產(chǎn)品特點質(zhì)地柔脆，醬味濃厚，呈紅褐色。

注意事項：擇新鮮、無病蟲斑點的香瓜作為原料，確保瓜肉厚實、皮薄肉細。同時，各種配料如花生仁、核桃仁、葡萄干等也應選用優(yōu)質(zhì)食材。腌制過程中要注意鹽分的控制，避免過高或過低的鹽分影響醬包瓜的口感和品質(zhì)。此外，腌制時間也要適中，確保醬包瓜充分入味且口感脆嫩。制作過程中要保持清潔衛(wèi)生，避免細菌污染。所有用具如刀、盆、缸等都要清洗干凈，并避免沾染油污。醬制時要選用優(yōu)質(zhì)的甜面醬和大豆醬油等調(diào)料，并按照一定比例進行調(diào)配。醬制過程中要定期翻動瓜坯，使醬料均勻附著在瓜坯上，確保醬制效果。

如果以上[北京六必居甜醬瓜做法]達不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關(guān)于北京六必居甜醬瓜制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[北京六必居甜醬瓜視頻教程]、[完整北京六必居甜醬瓜制作過程視頻]、[教你制作北京六必居甜醬瓜視頻]、[北京六必居甜醬瓜制作技巧視頻]、[我想看制作北京六必居甜醬瓜視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[北京六必居甜醬瓜商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作北京六必居甜醬瓜視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網(wǎng)絡，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利入持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時更正或刪除。