橙香南瓜吐司怎么做?橙香南瓜吐司商業(yè)配方工藝,橙香南瓜吐司制作技巧,橙香南瓜吐司做法

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配方：面包粉200克，佳多美Q4克，即發(fā)干酵母2克，南瓜泥40克，細砂糖20克，鹽3克，奶粉8克，水110克，黃油20克，糖漬橙皮30克，耐烤巧克力豆20克。

工藝：1.參照“和面流程”，將除黃油、糖液橙皮和耐烤巧克力豆以外的面團原料放在一起，揉至面團表面光滑，能拉出比較厚的膜。2.加入黃油，揉至完全階段，面團能拉出薄目不易破的膜。再加入糖漬橙皮和耐烤巧克力豆揉勻。3.參照“直接法面包制作流程”，將面團放在溫暖處進行基礎發(fā)酵。4.基礎發(fā)酵結束后，將面團取出輕壓排氣，均勻分割成2份。5.將面團滾圓，松弛15分鐘。6.將松弛后的面團自兩側向內收窄，自中間向兩頭搟成橢圓形。7.翻面后壓薄短底邊，自上而下卷起來。8.將面團放入吐司模中，放在溫暖濕潤處進行最后發(fā)酵。9.最后發(fā)酵結束后，蓋上吐司盒蓋。10.將面團放入預熱至190°℃的烤箱，下層，上下火，烤30分鐘。11.出爐后將模具在案板上使勁磕一下，將吐司取出，表面朝下，放在烤網上晾涼。

注意事項：揉面時要充分揉合，確保面團光滑且具有延展性。分割與整形時要輕柔操作，避免過度拉扯面團。發(fā)酵時要保持適宜的溫度和濕度，避免發(fā)酵不足或過度。烘烤時間和溫度要根據烤箱實際情況和面團大小調整，避免烤焦或未熟透。

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