香蕉丹麥面包怎么做?香蕉丹麥面包商業(yè)配方工藝,香蕉丹麥面包制作技巧,香蕉丹麥面包做法

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配方：高筋面粉400克，佳多美Q8克，酵母5克，香蕉3根，雞蛋3個(gè)，白糖10克，食用油20克，葡萄干適量。

工藝流程：稱(chēng)取所有材料，將香蕉去皮切小塊備用。將高筋面粉、佳多美Q干拌均勻，加入溶解好的酵母液，攪拌均勻。然后加入香蕉塊、雞蛋液、白糖、食用油攪成面絮，和成面團(tuán)。蓋上保鮮膜，將面團(tuán)放入醒發(fā)箱，設(shè)置濕度75度，溫度38度，發(fā)酵至兩倍大。將發(fā)酵好的面團(tuán)移到面板上，加入葡萄干，揉成長(zhǎng)條，分割成若干小份，搓成小面團(tuán)。將小面團(tuán)放入刷上食用油的模具中，放入醒發(fā)箱進(jìn)行二次醒發(fā)，濕度75度，溫度38度，醒發(fā)30分鐘，發(fā)酵至兩倍大。醒發(fā)好后，刷上全蛋液，撒上黑白芝麻。烤箱提前預(yù)熱至上下火180度，將模具放入烤箱中，烤20分鐘。

注意事項(xiàng)：香蕉要選用快熟透的，這樣烤出來(lái)的面包更加香甜。發(fā)酵溫度和濕度要控制好，以確保面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。烘烤時(shí)間可能因烤箱而異，建議留意面包的狀態(tài)，必要時(shí)調(diào)整時(shí)間。整形時(shí)要盡量將面團(tuán)揉勻，分割成均勻的小份，以確保烤出來(lái)的面包大小一致。

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