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配方：面包粉175克，低筋面粉75克，佳多美Q4克，即發(fā)干酵母5克，細(xì)砂糖25克，鹽5克，奶粉10克，全蛋液50克，冰水90克，黃油25克，全蛋液適量，片狀黃油152克，卡仕達(dá)奶油適量，酒漬蔓越莓干適量，杏仁膏適量。

工藝：1.將除黃油以外的原料放在起，揉至面團(tuán)表面光滑，能拉出比較厚的膜的擴(kuò)展階段。加入黃油，揉至完全階段，面團(tuán)能拉出薄且不易破的膜。將面團(tuán)放入保鮮袋中，冷藏30分鐘。2.將冷藏松弛的面團(tuán)取出，搟至4毫米厚。3.切去左側(cè)邊，均勻地抹上卡仕達(dá)奶油，留出封口處不抹餡。4.均勻地撒上酒漬蔓越莓干和杏仁膏。5.將底邊打薄，并刷全蛋液。6.將面團(tuán)自左向右卷起來(lái)。7.用牙線勒掉兩端后，按每段寬3厘米分割面團(tuán)。8.將面團(tuán)排在烤盤上，放在溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵。9.最后發(fā)酵結(jié)束后，在上面和側(cè)面刷全蛋液。10.將面團(tuán)放入預(yù)熱至180℃的烤箱，中層，上下火，烤15分鐘。

注意事項(xiàng)：揉面至面團(tuán)光滑有彈性，能夠拉出薄膜狀，這樣烤出的面包組織會(huì)更細(xì)膩。發(fā)酵過(guò)程中要注意觀察面團(tuán)的體積變化，避免發(fā)酵過(guò)度或不足。在整形時(shí)要輕輕操作，盡量保持面團(tuán)內(nèi)的空氣，烘烤前要確保烤箱已經(jīng)充分預(yù)熱。烘烤溫度和時(shí)間要根據(jù)面包的種類和烤箱的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。

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