脆麻花怎么做？脆麻花商業(yè)配方工藝，脆麻花制作技巧，脆麻花做法

脆麻花怎么做？脆麻花商業(yè)配方工藝，脆麻花制作技巧，脆麻花做法：

配方：面粉400克，雞蛋2個(gè)，純牛奶一盒，白糖10克，面欣酥C4克，色拉油適量

工藝：首先往面粉里依次加入雞蛋，牛奶，白糖，面欣酥C，色拉油，適當(dāng)?shù)目梢钥辞闆r加點(diǎn)水調(diào)和成面團(tuán)，把揉好的面團(tuán)表面抹點(diǎn)油，放在盆里蓋上保鮮膜，醒面半小時(shí)。時(shí)間到了，把面團(tuán)拿出來(lái)放在事先抹好油的案板上，把醒好的面團(tuán)揉開(kāi)，搓成長(zhǎng)條形的，用刀切成小條，然后用手加工搓成拇指寬的長(zhǎng)條。兩手按住長(zhǎng)條的兩端，各自方向搓動(dòng)，使之能夠擰成麻繩狀，事先可以用筷子檢測(cè)下油溫，如果筷子周圍冒泡了說(shuō)明火候夠了可以下鍋炸麻花了，防止油溫過(guò)高容易炸糊。把全部搓好的麻花依次下鍋炸，期間可以用筷子翻動(dòng)麻花，直至麻花炸成金黃色就可以出鍋控油。可以根據(jù)自己喜歡的風(fēng)味適當(dāng)加入黑芝麻，炸出來(lái)的麻花也是很好吃的哦。

注意事項(xiàng)：選中筋面粉，其筋度適中，炸出的麻花口感既酥脆又松軟。使用高溫穩(wěn)定性較好的食用油，如花生油或玉米油。和面時(shí)要控制好水的量，面團(tuán)不宜過(guò)軟或過(guò)硬，軟面更易于搓制和拉伸。面團(tuán)需要充分發(fā)酵，以保證麻花的松軟度。發(fā)酵時(shí)間要根據(jù)溫度和濕度適當(dāng)調(diào)整。搓條時(shí)要盡量搓得粗細(xì)均勻，這樣炸制時(shí)才能受熱均勻，保證口感。麻花成型時(shí)，要將兩頭捏緊，避免炸制過(guò)程中散開(kāi)。搓麻花時(shí)，可以在自己的手上抹點(diǎn)油就不容易使麻花斷開(kāi)，炸麻花不要開(kāi)大火，要用中小火，不然容易夾生。

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