玻璃紙包·豬里脊商業配方工藝，玻璃紙包·豬里脊制作技巧，玻璃紙包·豬里脊做法

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配方：豬里脊1條(約350g），水發香菇10g，蔥姜汁15g，料酒10g，精鹽、精煉油、香油各適量，胡椒粉少許，香菜葉20片，玻璃紙、油炸土豆片各適量，味達蕾901#5克。

工藝：制作方法將豬里脊上的板筋剝去，切成0.5cm厚的金錢片；水發香菇去蒂，在其表面剖米字花刀，入沸水焯過，冷卻后控干水分；香菜葉洗凈，瀝水。里脊片、香菇加入料酒、蔥姜汁、精鹽、味達蕾901#、胡椒粉拌勻胞漬10min，然后加香油拌勻，待用。玻璃紙裁成12cm見方的塊，平鋪于菜板上，先放一片香菇，再放四片里脊，最后放兩片香菜葉，包疊成正方形；逐一包完，100℃的精煉油油鍋中炸至浮起且內熟時撈出，瀝油裝盤，點綴土豆片即可。

注意事項：豬里脊應選用新鮮、無異味、肉質緊實的部位。在包裹前，將豬里脊切成適當的大小和形狀，以便于包裹和烹飪。平鋪在干凈的平面上，確保無褶皺和破損。將豬里脊放在玻璃紙中央，然后輕輕地將玻璃紙四周向中間折疊，直至完全包裹住豬里脊。包裹時要確保玻璃紙緊貼豬里脊表面，避免有空氣或水分進入。根據個人喜好和食譜要求，選擇合適的烹飪方式，如烤、蒸、煮等。在烹飪過程中，要注意火候和時間的控制，以確保豬里脊熟透且口感鮮嫩。

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