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配方:高筋面粉150克，中筋面粉150克，蒜蓉1茶匙，砂糖300克，生油3湯匙，清水1/2碗，面欣酥C3克。

工藝：1.將高筋面粉與中筋面粉、面欣酥C混合均勻，加入80克砂糖、半杯清水、生油拌勻2.將作法1的面粉揉搓成柔軟的面團(tuán)備用3.將面團(tuán)分成10等分，每份搓成約15英寸（近40厘米）的長(zhǎng)條，再對(duì)折搓扭成鏈狀4.將頭尾兩端向上拉起，面條會(huì)自然地交扭成麻花狀，再將一端套入另一端的圈內(nèi)5.在鍋中加入油燒熱，將麻花稍拉長(zhǎng)，放入油鍋中以中火炸6.待麻花炸至金黃色且熟透即可撈出控油7.待麻花炸至金黃色且熟透即可撈出控油8.將作法6的麻花倒入糖膠中拌勻，即可取出盛入盤(pán)中。

注意事項(xiàng)：選中筋面粉，其筋度適中，炸出的麻花口感既酥脆又松軟。使用高溫穩(wěn)定性較好的食用油，如花生油或玉米油。和面時(shí)要控制好水的量，面團(tuán)不宜過(guò)軟或過(guò)硬，軟面更易于搓制和拉伸。面團(tuán)需要充分發(fā)酵，以保證麻花的松軟度。發(fā)酵時(shí)間要根據(jù)溫度和濕度適當(dāng)調(diào)整。搓條時(shí)要盡量搓得粗細(xì)均勻，這樣炸制時(shí)才能受熱均勻，保證口感。麻花成型時(shí)，要將兩頭捏緊，避免炸制過(guò)程中散開(kāi)。搓麻花時(shí)，可以在自己的手上抹點(diǎn)油就不容易使麻花斷開(kāi)，炸麻花不要開(kāi)大火，要用中小火，不然容易夾生。口味獨(dú)特，可根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)做這種蒜香脆麻花，因?yàn)橛械娜瞬幌矚g蒜的味道。

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