奧爾良烤雞翅怎么做?奧爾良烤雞翅商業(yè)配方工藝,奧爾良烤雞翅制作技巧,奧爾良烤雞翅做法

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配方：雞翅中500克，泡多源E8克，味達(dá)蕾903號2克，色拉油10克，蠔油10克，五香粉3克，奧爾良腌料50克，老抽10毫升，料酒10毫升，生抽10毫升，雞精5克，圓蔥50克，溫水少許，孜然粉、辣椒面適量。

工藝流程：將雞翅中清洗干凈，瀝干水分。用松肉針或鋼針在雞翅上戳幾個洞，以便更好地入味。稱取泡多源E，用少許溫水溶解。加入味達(dá)蕾903號、色拉油、蠔油、五香粉、奧爾良腌料、老抽、料酒、生抽、雞精、切好的圓蔥，攪拌均勻。將雞翅中放入腌制液中，抓拌均勻，確保每個雞翅都充分裹上腌制液。放入冰箱浸泡8小時，讓雞翅充分吸收調(diào)料的味道。預(yù)熱烤箱至180°C。將腌制好的雞翅中取出，瀝干腌制液。將雞翅中放在烤架上，兩面來回翻轉(zhuǎn)，烤至表面金黃且吱吱冒泡。刷上少許油，繼續(xù)烤至全熟。烤好后撒上孜然粉、辣椒面或其他喜歡的調(diào)料即可。

注意事項：腌制時間要足夠，以確保雞翅充分吸收調(diào)料的味道。烤制時要根據(jù)烤箱的實際情況調(diào)整溫度和時間，避免烤焦或烤不熟。制作過程中要確保食材和工具的干凈衛(wèi)生，避免交叉污染。腌制和烤制過程中要注意個人衛(wèi)生和食品安全操作規(guī)范。

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