咸咕咕霍夫怎么做?咸咕咕霍夫商業(yè)配方工藝,咸咕咕霍夫制作技巧,咸咕咕霍夫做法

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配方：面包粉200克，佳多美Q4克，即發(fā)干酵母3克，細砂糖20克，鹽3/4小匙，全蛋液60克，牛奶70克，黃油60克，培根40克，洋蔥30克，切達奶酪丁20克，黑胡椒碎3克。

工藝：1.用少許油將洋蔥炒軟，將培根切成丁備用。2.參照“和面流程”，將除黃油、培根、洋蔥、奶酪和黑胡椒以外的面團原料放在一起，揉至面團表面光滑，能拉出比較厚的膜。3.分2次加入黃油，揉至完全階段，面團能拉出薄且不易破的膜，然后加入培根、洋蔥、奶酪和黑胡椒碎，揉勻。4.將面團放在溫暖處進行基礎(chǔ)發(fā)酵。5.當手指蘸面包粉戳入面團，抽回手指后，戳出的小洞不回彈，面團不塌陷，則發(fā)酵結(jié)束，將面團取出輕壓排氣，滾圓，松弛5分鐘。6.在松弛后的面團中間掏洞，放在模具中，并將其往底部按幾下使其與模具貼緊。7.放在溫暖濕潤處進行最后發(fā)酵。8.最后發(fā)酵結(jié)束后，放入預熱至180℃的烤箱，下層，上下火，烤30分鐘。9.出爐后立即脫模，在烤網(wǎng)上晾涼。

注意事項：選擇優(yōu)質(zhì)的面粉，根據(jù)面包類型選擇不同筋度的面粉。酵母要選用活性好的，確保發(fā)酵效果。揉面要揉至面團光滑、有彈性，面筋得到充分擴展。發(fā)酵溫度和時間要控制好，避免發(fā)酵過度或不足。整形后的面團要進行二次發(fā)酵，使面團再次膨脹，體積增大。烘烤時間要根據(jù)面包的大小和厚度進行調(diào)整，避免面包烤焦或未熟。

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